凝固成豆腐状的牛血，我们这里叫牛红，它可是物美价廉的好东西，富含对人体健康非常重要的营养成分，烹饪得好还是一道美食呢，这次我给牛红找了个黄金搭档，很好吃。
像这样的牛红我们这里价格是每斤4元，这样大小的两块刚好一斤，三个人吃，每次就买一斤可以了。
以前我都是用小葱来和牛红一起炒，也好吃，不过感觉有点单调了，正好现在家里有腐竹，我就突发奇想，觉得用腐竹和牛红一起做一道菜，没想到是真的好吃！
腐竹是一种传统的豆制品，它营养丰富，口感独特，适当食用可以给我们的身体提供所需的营养物质。
下面跟着我的步骤来看看这道牛血拌腐竹是怎样制作的吧！
1.食材：牛红两块（1斤），腐竹两根（约50克），葱花适量，蒜米适量，盐，油，酱油。
2.牛红切成四方小块，葱切葱花。
3.腐竹处理：剪段后，先用加了盐和食醋的温水浸泡10分钟。
这样泡发的腐竹，比直接用清水浸泡更劲道。
4.开始上锅啦，先把浸泡洗净的腐竹，热锅热油先煎炒一下，水分干了加点盐，盛出来备用。
5.就着炒腐竹的锅，加点油和蒜米，爆香之后加入牛红，加一勺米汤和适量盐，盖上锅盖把牛红煮开煮熟。
6.煮熟牛红之后，把炒好的腐竹添加进来。
盖上盖子再次煮开，水分收干时加点酱油增香添色。
最后撒上小葱花点缀一下，就可以出锅了。
做这道菜的时候，这些细节是让它好吃的关键。
①用温水加盐和醋来泡发腐竹。
②先单独先煸炒腐竹。
③用米汤来代替清水煮牛红。
这样做出来的牛红拌腐竹，好看又好吃，味道清香，口感爽滑劲道，营养非常丰富，是一道老少皆宜，而且物美价廉的家常菜。
需要吃牛血的朋友，不妨像这样搭配来做，相信您也会喜欢的。
