山药大家都喜欢吃，而且也知道它里面含有的营养很高，口感粉糯鲜美，还有很好的养胃健脾等好处。其实很多人都忽略了，山药藤上也会长小果。这种小果实被人们称为山药豆，它的营养跟口感不比山药的差。
现在正是挖山药的季节，大家知道山药豆的营养之后，现在在菜市场都可以再卖。一斤2块钱，买回来后，不管怎么煮都行。山药豆中含有的营养高，也有一定健脾养胃的好处。别看它小小的。煮出来的味道比肉鲜香好吃。接下来我们一起来看看这道菜的做法，记得不要错过它。
准备食材：
山药豆，白糖，水适量，食盐
具体做法：
1.准备好的山药豆放在盆中，用手将它们搓洗干净。山药豆不是长在地下的，所以它的表面不会有很多的泥土。山药豆在水中搓洗2-3遍，清洗干净然后盛出来放在一旁备用；
2.干净的锅，锅中要倒入适量的水，然将山药豆倒入里面，加入适量的食盐。盖上盖子，然后锅中煮20分钟。加入食盐有杀菌，还有提味的好处。这种豆子相对小，所以一般煮个20分钟左右就可以了。煮的过程中想知道是否煮熟，可以用筷子插一下，很容易插进去则说明煮熟后；
因为我们等会只是挂糖浆而已，水煮的时候一定要煮熟哦。煮好后的山药豆捞出来放在盆中，里面的水分要沥干哦，放在一旁备用；
3.准备一个干净的平底锅，这种锅方便炒，而且不容易粘锅。锅中倒入适量的白糖还有水，水的量只需要一点点就好了。用小火将锅中的白糖跟水慢慢炒成糖浆。炒至成下图这种粘稠还会，冒泡泡的状态，算是比较好的一种状态了；
4.倒入煮熟的山药豆，用铲子将它们翻炒均匀。使得所有的山药豆跟糖浆都能很好地融合一起。可以再放在锅中多炒一会儿，里面的火切记一定要用小火。只有小火慢慢炒，才不会炒焦了，出锅后的成品也好看。
一份鲜甜美味的山药豆糖就这样完成，山药豆的外表是香甜的，而里面软糯粉糯，味道特别好吃。因为山药豆的表皮非常薄，要去掉皮不现实，吃的时候，连同皮一块吃掉。
最后叨叨叨几句：
1.准备好的山药豆要用清水反复地清洗干净，多搓洗几遍，将其搓洗干净。洗净后的山药豆吃起来也卫生放心；
2.煮糖浆的时候，加入的水，只能是一点点哦。少量的水，煮出来才容易挂在表面。熬糖浆的时候，火要用小火，小火不容易炒坏了。
