“菓子”即日本对糕点的统称。一枚小小的菓子里，有四季风物，也有和歌俳句，皆是自然和人文的绝妙对话。甚至能从菓子的造型纹理，和器皿的不同搭配中窥见人情冷暖，世间百态。
繁茂的紫藤让宗璞忘记了生活中的烦痛，在浅紫色的光辉和浅紫色的芳香中，不觉加快了脚步。愿这颗小小的紫藤菓子，给你无穷无尽的能量，悄然生长，灿烂绽放。
关于和菓子的文化渊源和基础练切皮的制作请回顾以下课程：
教你做秋意和菓子：枫千染，领会菓子练切、染色新技巧 | kaoker第144期课程回顾
第一步
准备好20克紫色练切皮、10克白色练切皮和15克馅。先将白色捏薄，然后填入紫色使其半包，按扁后包入馅料轻轻揉圆。
第二步
将揉好的练切皮面团整型，搓成水滴状（或称为纺锤）。
第三步
在胚底上做造型。用三角棒从面团的圆头往尖头方向切一道单线，然后用推棒推出紫藤的雏形。
kaoker小贴士：
切线的时候不要切到尖端，切到2/3处即可；推棒最重要的是果断，不要犹豫否则会推裂或推破。
第四步
用细针或牙签在每个花瓣的中间拉出一道纹路。然后自然地搭上绿色的紫藤藤蔓，在表面点缀一片金箔即可。
第一步
准备好20克紫色练切皮、10克绿色练切皮和15克馅。先将绿色捏出小薄边，然后将紫色搭上并拍扁，反过来将馅料包入并揉圆，倒扣拍扁后搓成陀螺形。
第二步
用针在中间划出一道轮廓线，然后用圆形推棒推出紫藤的花瓣，并在合适的位置轻轻地点缀一块银箔。
Q：内馅可以怎么替换？
A：传统用的是红豆蜜馅，可以用白豆馅混合想要加入的馅料来替换；或者直接购买和菓子的半成品内陷。
Q：和菓子可以保存多久？
A：保存时间除了跟保存方式有关，也跟制作条件有关。当制作的空间、条件都卫生的前提下，做出来的点心密封保存冷藏3-5天、冷冻可2周。
