身边有很多朋友特不喜欢吃馒头，除了怕发胖，大多数原因是激发不起对馒头的兴趣。对于很多人来说，馒头是日常生活离不开的主食之一。只要做得好吃，自然都喜爱。
馒头也可以有多种的做法，比如花卷，双色馒头，麻酱馒头等。今天就手把手教你4种我在家常做的馒头，好看更好吃，暄软又营养，孩子吃了都喜欢。
【花卷】
主要食材：面粉、小葱
【制作方法】
1.冬天建议温水和面，有助于面团更好的醒发。很多人为了省事都是把酵母直接倒入面粉里，这样做面团醒发的并不是很完美。其实酵母一定要用温水融化开再倒入面粉里，酵母在36-38之间的温水里活跃程度最高。
2.我把面团放在离暖气比较近的地方，两个小时就已经醒发2倍大。取出给面团排气，揉成光滑的面团，在静放5分钟左右。因为揉好的面团有点上劲，这样做有助于花卷变得暄软。
3.面团擀成长条的厚皮，不要太薄，2㎜即可。接着淋上食用油，这里有个小诀窍，再淋一点香油，蒸出来的花卷特别香！
4.把食用油和香油用刷子抹匀，撒上盐和葱花，盐不要放太多。喜欢放花椒粉可以撒一点，我觉得放了香油蒸出来的花卷不需要放花椒粉之类的，已足够香喷喷，不信你试试！
5.把面皮折一下，并轻轻按压！接着再对折，再次用手轻轻按压，依次切成宽段。两个叠络在一起，用筷子在中间按压下去，不要压断。接着双手拉住两端往外轻轻拉伸。最后把两端按压在一起，像指环一样。
6.蒸20分钟，一直保持中大火。关火后不要立即取出，5分钟以后才能出锅。这样做的目的是防止花卷塌陷，回缩。
【火腿馒头】
主要食材：面粉、火腿肠
【制作方法】
1.早上吃火腿馒头，就要在头一天晚上睡觉前把面团和好，早起就可以制作了。面粉加入融化的酵母，冬天要用温水和面。取出醒发好的面团揉光滑，再饧5分钟，让馒头蒸出来更加暄软。
2.接着揉成长条，切成大小均等的面剂子。
3.火腿对切成两半，面剂子揉成细长条，是火腿的2-2.5倍。
4.开始缠绕火腿，开头要朝下，绕过来后才能压住。最后收口的地方，要用手按压几下，以免弹开。
5.锅上气后，一直保持中大火，蒸15分钟即可。关火后，5分钟以后再开锅盖，以免塌陷，回缩。
【南瓜双色馒头】
主要食材：南瓜、面粉、酵母
【制作方法】
1.南瓜蒸熟放凉捣成泥，和面粉，融化的酵母一起揉成团。酵母的用量在包装袋后面都有具体的说明，用多少的面粉，就用多少份量的酵母。南瓜的营养很丰富，大人小孩都能吃，尤其是老人常吃预防多种疾病，降低血糖和血脂等作用。
2.冬天的面团醒发的时间较久，要放在室内或温度相对较高的地方。我一般都会放在暖气旁边，一个多小时，面团已经发的两倍大。（同时也要醒发一块白面团。）
3.两个面团醒发好后之后，取出各排气并揉光滑。接着放置一边，饧5分钟以上。
4.两块面团擀成圆饼形状，厚度为两枚硬币的厚度。把白面饼放在南瓜面饼上面，并用双手进行多次按压，不要太用力，以免薄厚不均匀。目的是为了让两张面饼紧紧的黏贴在一起，不要用擀面杖擀，会把面饼擀的特别大。
5.接着从上往下卷起来，切成大小均等的面剂子。因为面饼在制作的过程中经过多次的按压，筋度增大，需要饧20分钟以上才可蒸。否则蒸出来的馒头口感发硬，不暄软。
6.等锅上气蒸15分钟就可以关火啦，关火后不要立即取出，等5分钟，才能保证馒头不回缩，不塌陷。
【麻酱馒头】
主要食材：面粉、芝麻酱
【制作方法】
1.麻酱不需要用水调开。
2.面粉用酵母醒发好揉成团，如果面团较大，就分成两半。擀成大饼，淋上芝麻酱。用勺子（或者其他器皿）把芝麻酱均匀推开。
3.从下往上卷起来，卷好后，在案板上多滚几下，让接口处能黏在一起。
4.切成大小均等小方块，能看到一层层的芝麻酱，非常香。
5.水煮开后，上笼蒸15分钟，不要立即打开锅盖，要焖5分钟，这样出来的馒头不回缩，不塌陷。
总结一下馒头暄软不塌陷的诀窍：
- 酵母一定要用温水融化开再和面粉一起揉成团，醒发好的面团揉光滑后，要静放5分钟！
- 不管是蒸馒头，花卷还是包子，关火后切勿立即取出，要等5分钟以上再出锅，这样做出来的面食很暄软，不塌陷，不回缩。
- 只要掌握这几点，暄软又蓬松，再也不用买着吃辣。
