今天的天气预报说有台风，果然很准确，瓢泼的大雨下了整整一天，朋友起大早去海边买鱼了，给我送了几条，趁着新鲜赶紧熬了享用，今天做这道鱼，是地道胶东海边做法，不放一滴水，用啤酒来红烧，做出来的鱼没有一点腥味，并且汤浓味美，搭配米饭超级好吃，儿子一口气吃了半盘子。听说多吃鱼有益大脑发育，建议要多给孩子吃鱼哦。
入秋后要多吃这鱼，刺少肉多，简单易做超下饭，常吃补充蛋白质。今天做的是偏口鱼，偏口鱼也叫比目鱼，它的肉多刺少，很适合老人孩子来吃，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。如今市场上卖的偏口鱼按个头来区别价格，大的一斤30多块，小一点的卖到15块，真心不便宜，很多人不知道，偏口鱼含有大脑组成主要需要的DHA，经常食用可增强智力，多吃这鱼可补充蛋白质，适合肤色暗淡、手脚冰冷等蛋白质不良患者食用。下面我将做法和小伙伴仔细分享一下，爱吃鱼的不要走开哦。
【胶东特色红烧鱼】
【食材】偏口鱼3条，姜葱适量，生抽半碗，面酱一茶匙，白糖一茶匙，料酒适量，啤酒500毫升。
【做法步骤】1、将偏口鱼清洗干净，去掉内脏打花刀。
2、锅里倒入适量的底油，油的量比作炒菜稍微多一点儿。
3、等油温热了，倒入葱姜爆香。
4、倒入啤酒和料酒，料酒可以去腥，啤酒做鱼使鱼的口感更嫩。
5、倒入适量的白糖。
6、倒入生抽和面酱。
7、将锅里的汤汁煮开，放入偏口鱼。
8、大火炖煮，转中火继续炖煮15分钟。
9、等汤汁浓稠时，出锅前撒一点辣椒丁即可。
小贴士：
1、生抽和面酱有咸度，所以这道菜不需要再放盐。
2、啤酒的牌子不用考虑，都可以的。
3、烧鱼的过程中，不要用铲子经常去碰鱼，以免鱼肉破碎，出锅时形状不好看。
4、喜欢吃香菜的，出锅可以放一点儿。
