每到情人节，花店里卖的最火的就是玫瑰。然而，花店里的玫瑰并非生物学意义上的物种，而是蔷薇科多种杂交花卉的统称，拉丁学名共用Rosa ssp.。后缀“ssp.”即亚种。
《中国药典》一部收载的“玫瑰花”，那才是传统意义上真正的玫瑰。
玫瑰正宗
正宗玫瑰系蔷薇科植物蔷薇属灌木刺玫花Rosa rugosa.。直译为皱叶蔷薇，叶片不平整。《中国药典》上用的是它的干燥花蕾。
刺玫花香气浓郁。而市面上所称的“玫瑰”，好看但不怎么香，是蔷薇属的一些人工栽培的观赏品种。如下图：
名实考
汉代《说文》言“玫，石之美者；瑰，珠圆好者”。二字连成玫瑰一词，是形容妍丽至极的红色玉珠。
后来“玫瑰”变成了花的名字，并非是因为花好看，实际是其果实红艳像红珠子而得名。
它的小枝密生皮刺，“玫瑰”的宝贵名称转让出去后，逊称为“刺玫”，此名曾被用来象征刺客。古人想摘又怕刺，又赠它个“徘徊花”别称。这种野生玫瑰在日本叫“浜茄子”，在朝鲜语中称为“海棠花”，可能都与海滩有关。
野生玫瑰原产于中国三北地区和西南。最初是小花单瓣，后经园艺栽培，成为重瓣的大花品种。至迟在汉武帝时，就已将几个蔷薇属的花卉区别开来了。
蔷薇花小而繁好认，容易混淆的是月季与玫瑰。
玫瑰刺密而细，叶脉起皱，花瓣平展，一年只开一次。
月季则刺疏而大，叶片平整，花形是“满芯、翘角”，一开就花开花落大半年。
西方人却一直分不清蔷薇、月季和玫瑰，英文都叫Rose。西方传统的Rose最初就是“蔷薇”，花小，且花色单调，只有白色和红色。
1806年英国的胡姆爵士来到中国，见到刺少又绚烂多彩、而且“月月开花”的月季，带到了欧洲。中国的月季与欧洲的蔷薇杂交后，培育出丰富多彩的现代意义上的“Rose”，主要在情人节表达爱情用。
这些月季×蔷薇杂交品种引回中国后，错译成了“玫瑰”。现在人们在花店里常说的玫瑰和月季，实际是杂交月季与传统月季的区别。真正的玫瑰才不去凑情人节热闹呢。
总结：
玫瑰乡
很多国家把“玫瑰”定为国花，各自选用的是不同的Rose作为代表，其中也包括各种月季。
在中国，许多城市也以玫瑰作为市花，虽未必都纯正，但却不包括纯正的月季。
将玫瑰定为市花的有：新疆的乌鲁木齐、奎屯，甘肃兰州，宁夏银川，辽宁沈阳、抚顺，广东佛山，西藏拉萨，黑龙江佳木斯，河北承德，吉林延吉，共11个城市。而定月季为市花的城市有48个之多。
现代玫瑰都是园艺品种。而山东济南平阴县保留了中国传统玫瑰，获“中国玫瑰之乡”称号。
据传，1300多年前，唐代僧人慈净法师在此栽植玫瑰，从此这里就与玫瑰结下了不解情缘。
传统的平阴玫瑰有单瓣，含苞和重瓣三个品种，红色为主。传统玫瑰主要用途是提取香精油，也可供食用或药用，并不用于观赏。平阴玫瑰以花大、瓣厚、色艳、味浓、质优、出油率高著称。
与平阴玫瑰一起获得国家地理标志产品的还有：甘肃苦水玫瑰、山东菏泽市定陶玫瑰、北京门头沟妙峰山玫瑰、新疆和田玫瑰、云南昆明安宁市八街食用玫瑰。
其中山东菏泽市定陶区黄店镇，以种植面积最大成为“中国玫瑰第一镇”。甘肃永登县苦水镇则因产量居全国一半，享有“中国玫瑰第一乡”的美誉。
香花食
我国各地入馔的花不下40种。其中最普遍的当属玫瑰和桂花。以玫瑰为原料酿酒、薰茶、制作糕点源远流长。从明代开始，平阴人已经将玫瑰花用于酿制玫瑰酒、搓制玫瑰酱和制作玫瑰风味糕点。明代卢和在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。平阴还有用玫瑰花做馅制作的当地传统名吃梨丸子。
云南昆明也用鲜玫瑰花酿制玫瑰卤酒。云南的玫瑰鲜花饼也很出名。
天津的玫瑰露酒，是传统出口名酒，被世界酒业称为“中国的白兰地”。天津还有熟食特产玫瑰肠，我买过，淀粉少，瘦肉多，味道纯正。
玫瑰花还可制作玫瑰糖、玫瑰馅饼、玫瑰元宵、玫瑰酱、玫瑰糖浆、玫瑰膏，以及玫瑰乳腐、玫瑰大头菜等。玫瑰花蕾干制就是女士喜爱的花茶，也是南京溧水区和广东韶关乳源县的名优特农产品。
玫瑰花蕾也可入药，《中国药典》上主要用于和血，止痛。
当然，玫瑰花最大的用途是蒸馏提取玫瑰油，玫瑰油是世界上高级香精油中的精品之一。玫瑰花含的精油最高也就千分之六，素有“液体黄金”之称。其中多种成分对促进黑色素生成的酪氨酸酶有一定的抑制作用，用于化妆品有助于美白。
提取精油后的花残渣中可提取玫瑰红色素，用于食品着色。玫瑰花渣还可做生产酱油的原料。
保健果
蔷薇属的多种植物的花谢后，结的浆果均可称作玫瑰果。果实红色肉质，大小如樱桃。真玫瑰果是扁圆形的，成熟后可食。含丰富的维生素，其中维生素C极丰富，每100g最低含2g。
还含有蛋白质8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%。另含有的胡萝卜素、多酚类、类黄酮及生物碱等，对预防心脑血管疾病和肿瘤非常有益。
玫瑰果常用于生产果酱、果冻、果汁等。熬煮果茶不错，北欧一些国家常用于制作瑞典果汤Nyponsoppa，是一道流行的聚会甜品。
不过玫瑰果在我国没收入“既是药品又是食品”的名单中。自己吃可以，尚不能作为普通食品原料和添加剂用于商业化生产中。
玫瑰果的种子含油约14%，不饱和脂肪酸为主。这可是好东西，值得开发利用。
